Jordgubbstårta med citron, 12 bitar
1. Gör först sockerkakssmeten:
3 ekologiska ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och ströbröd till formen.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen 25-30 min. Formen ska vara ca 24 cm i diameter.
Låt kakan svalna och dela den i tre skivor.
2. Gör lemon curden:
3 citroner
1 ½ dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ekologiska ägg
2 ekologiska äggulor
Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.
Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör der den i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.
3. Till fyllningen behövs:
1 vaniljstång
½ dl strösocker
2 liter färska jordgubbar
3 dl vispgrädde
Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med strösockret, skiva hälften av jordgubbarna och blanda dem med sockret.
Fördela jordgubbarna över understa lagret på tårtan.
Lägg på en skiva sockerkaksbotten och bred över lemon curd.
Lägg på översta skivan och täck med lättvispad grädde, skiva resterande jordgubbar och lägg dem på toppen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar