Äppel- och kanelmuffins

Eftersom jag fikade så mycket hos Sofia och Jörgen så har jag inte smakat på de muffins som jag bakade i förmiddags. Men Liselotte och Björn som var på besök i kväll har godkänt dem! :-)

Äppel- och kanelmuffins

6 stora eller 10 mindre muffins

1-2 äpplen
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g rumsvarmt smör
1 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
1 sats kanelströssel

Kanelströssel
Blanda 1 1/4 dl vetemjöl, 3/4 dl strösocker, 2 msk kanel och 60 g smält smör.

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Skala och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en stor skål.
3. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Vispa ner äggen ett i taget. Blanda i mjölken. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna så att allt precis blandas.
4. Fyll formerna till hälften med muffinssmet. Strö cirika hälften av kanelströsslet över och fyll formarna nästan upp till kanten med resten av smeten. Tryck ner äppelklyftorna till hälften i smeten och strö över resten av kanelströsslet.
5. Grädda mitt i ugnen 25-30 min för stora muffins och något kortare tid för mindre. Känn med sticka.