Detta är receptet till den soppa som jag hade som förrätt på cykelfesten. 4 pers.
1 gurka
1 äpple (Granny Smith)
1 avocado
1 msk pressad citron
15 isbitar eller 1½ dl kallt vatten
1 tsk salt
1 krm peppar
25-30 räkor
1 tsk chili olja ex. ravini maloni
1 msk hackad gräslök
Skala gurka och äpple, skär i bitar. Gröp ur avocadon. Mixa allt med citronjuicen + is/vatten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda räkor i olja och gräslök. Lägg i soppan som "topping".
Till soppan serverade jag laxsnurror (recept från Arla).
(12-20 st)
200 g tunt skivad rökt lax
1 dl crème fraiche paprika&chili
2 kakor fyrkantigt mjukt tunnbröd
Bred ut crème fraiche paprika&chili på tunnbröden. Lägg på laxskivorna och rulla ihop. Lägg rullarna i plast i kylen tills det är dags att servera. Skär med vass kniv i skivor.
Till detta serverades ett vitt vin
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar